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Les articles "tapas-entrees"

GASPACHO DE MELON A LA MENTHE ET SES BROCHETTES AU JAMBON CRU

GASPACHO DE MELON A LA MENTHE ET SES BROCHETTES AU JAMBON CRU

A consommer très frais, à l'occasion d'un apéro ou pour une entrée. Pour 4 personnes 3 petits melons ou 2 moyens (+ou-) 4 tranches de jambon cru 1 bouquet de menthe Couper le melon en tranches et ensuite lever la chair avec un couteau. couper quelques...

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SALADE DE POIS CHICHES

SALADE DE POIS CHICHES

Une simple salade de pois chiches. Pour 4 personnes 1 bocal de pois chiches (meilleures qu'en boîte) 1 poivron 1/2 bouquet de coriandre 1 échalote 1 gousse d'ail 1 c à c d'harissa (si possible en bocal) 4 c à s d'huile d'olive environ 1 c à s de vinaigre...

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CRESPEOU (gâteau d'omelettes)

CRESPEOU (gâteau d'omelettes)

Avec cette recette, je participe au défi de cuisine multicolore de Recettes de cuisine Le crespéou (crêpes) est un gâteau d'omelettes aux saveurs du Sud. Il est toujours présent dans mes buffets. En principe les ingrédients que je varie parfois, sont...

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HARENG FUME MARINE A L'HUILE ET AROMATES

HARENG FUME MARINE A L'HUILE ET AROMATES

Une entrée facile et délicieuse. Un régal avec des pommes vapeur. 1 sachet de harengs fumés doux 1 carotte 1 oignon 1 c à c de grains de poivre quelques grains de genièvre 4 ou 5 clous de girofle 1 c à c de graines de coriandre 1 citron quelques feuilles...

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VERRINE DE POIVRON A LA CORIANDRE

VERRINE DE POIVRON A LA CORIANDRE

Une petite entrée sympa. Pour 4 personnes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron rouge mesclun ou salade composée 1 fromage de chèvre frais type "chavroux" 1 c à s de crème fraîche bouquet de coriandre 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre piment d'espelette...

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FILET DE PORC SECHE

FILET DE PORC SECHE

Excellent, vite fait, le plus long est d'attendre pour le déguster en tranches fines. 1 filet mignon de porc 1 kg de gros sel 5 baies (mélange poivres : vert, noir, blanc, baies roses, poivre de la jamaîque ) ou du poivre ou piment d'espelette ou un mélange...

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MAGRET DE CANARD SECHE

MAGRET DE CANARD SECHE

Ne demande que quelques minutes de travail et 3 semaines d'attente. Mais cela vaut la peine d'attendre, c'est très bon un beau magret de canard cru de 500 g à 1 kg de gros sel poivre ou 5 baies (je mélange) des herbes de Provence (facultatif) Retirer...

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PANNEQUET D'AUBERGINE

PANNEQUET D'AUBERGINE

En entrée ou pour un buffet. Peut se servir avec une sauce tomate. Pour 4 personnes 2 aubergines un peu longues 1 bûche de chèvre quelques feuilles de basilic tomates confite 2 gousses d'ail Laver et couper les aubergines en tranches de 0,5 cm environ....

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PETITS LEGUMES ET CONDIMENTS

PETITS LEGUMES ET CONDIMENTS

J'avais découvert cette sauce pour des pâtes que j'ai concoctée à ma façon pour l'apéro ou avec des tranches de pain grillé. J'ai remplacé la tomate fraîche par de la tomate confite et j'ai rajouté du poivron grillé. S'il en reste je fais une salade de...

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TAPENADE NOIRE ET VERTE

TAPENADE NOIRE ET VERTE

D'origine provençale, inventée par un restaurateur marseillais en 1880, la tapenade ( câpre en provençal) est une purée à base d'olives que l'on déguste sur du pain grillé que l'on peut agrémenter d'une tomate confite, d'un filet de rouget mariné et que...

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