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VELOUTE DE POTIRON AU BEAUFORT

VELOUTE DE POTIRON AU BEAUFORT

Velouté d'automne, simple et rapide.Bon....il faut enlever la peau. Pour 4 personnes 1,200 kg de potiron 3 gousses d'ail 150 g de beaufort (ou comté) 1/2 c à c de 4 épices 2 c à s d'huile d'olive quelques lardons (facultatif) Eplucher le potiron et couper...

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TOMATES COCKTAIL EN GRAPPE ROTIES

TOMATES COCKTAIL EN GRAPPE ROTIES

Mes tomates favorites. un délice. Chaudes ou froides, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, pour des tartes ou en déco. Pour 3 ou 4 personnes 500 g de tomates cocktail 5 ou 6 gousses d'ail (je les ai oubliées alors que je l'adore) de l'origan...

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ENDIVES AU JAMBON CRU MOZZARELLA

ENDIVES AU JAMBON CRU MOZZARELLA

Simple, rapide et savoureux, je les ai préparées sans béchamel. Pour 2 personnes 4 endives 4 tranches de jambon cru 100 g de mozzarella un peu de peccorino râpé (facultatif) un peu de beurre pour le plat sel et poivre Lever les feuilles abîmées des endives...

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PERDREAU AUX LARDONS ET SON ECRASE DE POMMES DE TERRE

PERDREAU AUX LARDONS ET SON ECRASE DE POMMES DE TERRE

C'est l'automne, saison du gibier. Pour 2 personnes 1 perdreau ou 2 100 g de lardons (fumés pour moi) 2 échalotes un peu de cognac pour flamber 20 cl de vin blanc un brin de thym 2 feuilles de laurier sel et poivre 2 c à s d'huile d'olive (ou 20 g de...

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PASTILLA AUX POMMES ET AMANDES

PASTILLA AUX POMMES ET AMANDES

Un dessert aux saveurs orientales. Sucré juste à point, croquant et moelleux à l'intérieur. Pour 4 personnes 8 feuilles de brick 3 pommes 100 g d'amandes effilées 50 g de raisins blond 40 g de beurre 4 c à s de miel 1 c à s de cannelle sucre glace Eplucher...

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TARTE FINE AUX POMMES

TARTE FINE AUX POMMES

Délicieuse tarte aux pommes. Pour 4 ou 6 personnes 1 pâte feuilletée 5 belles pommes 40 g de beurre 50 g de sucre (20 g pour la tarte et 30 pour la compote) 2 sachet sucre vanillé Faire une compote avec 2 pommes coupées en petits morceaux, 2 c à s d'eau...

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GRATIN DE COURGETTES ET TOMATES CERISE

GRATIN DE COURGETTES ET TOMATES CERISE

Simple, rapide et coloré une façon de manger des courgettes. Pour 4 personnes 3 courgettes 200 g de tomates cerise environ 3 oeufs 25 cl de crème liquide de l'emmenthal ou parmesan râpé (facultatif) une pincée d'origan du basilic (si vous en avez) 2 c...

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PAVES DE CABILLAUD FACON BASQUAISE

PAVES DE CABILLAUD FACON BASQUAISE

Plat aux saveurs et couleurs du Sud Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud ou lieu ou autre 5 tomates ou une grosse bôite 2 poivrons rouge 1 poivron jaune 2 oignons 3 gousses d'ail 3 feuilles de laurier olives noires huile d'olive sel et poivre Peler et...

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DAURADE BOULANGERE A LA MERIDIONALE

DAURADE BOULANGERE A LA MERIDIONALE

Encore une daurade que mon fils a pêché. Pour 4 personnes 1 daurade environ 1 kg (+ ou -) 1 kg de pommes de terre 1 oignon rouge 5 cl d'huile d'olive 3 gousses d'ail quelques feuilles de laurier graines de fenouil (je n'ai plus de branchettes) 50 g olives...

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GRATIN DE BLETTES A LA NICOISE

GRATIN DE BLETTES A LA NICOISE

Les blettes sont fades si on ne les cuisine pas. C'est une recette que j'avais découvert il y a pas mal de temps dans une revue de cuisine et que j'apprécie Pour 4 personnes 1 botte de blettes (ou bettes) 10 cl de lait 4 tomates (j'ai mis des tomates...

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