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Les articles "legumes"

DAUBE D'AUBERGINES

DAUBE D'AUBERGINES

Plat typiquement provençal. En accompagnement d'une viande. Peut se manger froid aussi. Pour 4 personnes 1 kg d'aubergines 5 tomates mûres 2 oignons 200 g de poitrine de porc salé (ou lardons) 1 ou 2 carottes quelques olives noires 20 cl de vin blanc...

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COURGETTES A LA MENTHE

COURGETTES A LA MENTHE

Un plat de courgettes très simple, rapide et frais. Il fait parti de mes premières recettes, il y a très longtemps.....au début des années 60, recettes que je piochais par-ci par-là et sur des revues culinaires. C'est comme ça que j'ai appris à cuisiner...

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LEGUMES AU FOUR

LEGUMES AU FOUR

Un plat coloré aux saveurs de Provence. J'avais quelques tomates cocktail un peu mûres pour manger en salade je les ai ajoutées enti-res car je les adore cuites de cette façon. Je m'en fais parfois un plat et je les mange froides. Pour un plat plus complet,...

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GRATIN DE LEGUMES

GRATIN DE LEGUMES

Pour 4 à 6 personnes 2 à 3 courgettes (suivant grosseur) 1 kg de pommes de terre 5 tomates 30 cl de crème 2 oeufs 100 g d'emmental ou comté râpé 1 c à c d'origan 2 g d'ail 50 g de parmesan râpé sel et poivre Laver les légumes et les couper en tranches...

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TERRINE DE LEGUMES

TERRINE DE LEGUMES

Encore une recette que je ne fais plus depuis longtemps. Une petite sauce au cresson +crème fraîche va très bien avec, mais comme je n'en ai pas, une sauce au yaourt citron fera l'affaire. Vous pouvez mettre des épinards, du chou fleur etc........ Pour...

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GRATIN DE COURGETTES

GRATIN DE COURGETTES

Pour 4 personnes 4 belles courgettes 3 oeufs 25 cl de crème fraîche liquide 1oo g d'emmental râpé ( à la place, j'ai mis un crottin de chèvre que j'ai râpé) 1 oignon 2 g d'ail huile d'olive sel et poivre (5 baies pour moi) Laver et couper les courgettes...

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TIAN DE LEGUMES AU CHEVRE

TIAN DE LEGUMES AU CHEVRE

Pour 3 à 4 personnes (à peu près) 2 courgettes 5 tomates 4 pommes de terre 1 bûche de chèvre 1 poignée de parmesan râpé 2 gousses d'ail sarriette ou origan huile d'olive sel et poivre Laver et couper les légumes en tranches ainsi que le chèvre et les...

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GRATIN DE POMMES DE TERRE ET COURGETTE A MA FACON

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET COURGETTE A MA FACON

C'est un gratin que je faisais souvent au restaurant en accompagnement. Il est assez léger, sans crème fraîche. Pour 3 à 4 personnes Les quantités sont approximatives, cela dépend de la grosseur des légumes et du plat. 6 pommes de terre 2 courgettes 100...

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POMMES DE TERRE BOULANGERE

POMMES DE TERRE BOULANGERE

J'ai accompagné ces pommes de terre avec des côtes de porc sauce moutarde et oignons, recette précédente. Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 1 bouillon de volaille délayé dans 30 cl d'eau bouillante. 2 gros oignons huile d'olive sel et poivre beurre...

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GRATIN DE POMMES DE TERRE AU COMTE

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU COMTE

Le gratin de pommes de terre, facile, mais ne pas confondre avec le gratin dauphinois. Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre ( les bintjes sont très bien ) 30 cl de crème fraîche liquide 100 g de comté râpé 1 gousse d'ail sel et poivre Eplucher et...

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