PESTO

26/07/2017 21:40

Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (Nord de l'Italie), utilisé dans les pâtes, les gnocchi... Ne pas confondre avec le pistou cousin provençal du pesto, préparé sans pignons et le fromage est facultatif.Ce sont les gênois arrivés à Marseille et à Nice à partir de 1850 qui l'ont introduit.

1 gros bouquet de basilic (si possible à petites feuilles)
50 g de pignons ( ou d'amandes émondées, moins cher. J'ai essayé et c'est bon)
100 g de parmesan râpé
2 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive (+ ou -)
sel et poivre

Piler (ou mixer) les pignons (ou amandes, l'ail et le basilic. Ajouter le fromage, sel et poivre et verser l'huile en filet.