PETITS LEGUMES ET CONDIMENTS

18/05/2017 17:46

J'avais découvert cette sauce pour des pâtes que j'ai concoctée à ma façon pour l'apéro ou avec des tranches de pain grillé. J'ai remplacé la tomate fraîche par de la tomate confite et j'ai rajouté du poivron grillé. S'il en reste je fais une salade de pâtes ou de riz.

1 pot de tomates confites
1 poivron rouge ou jaune ( vous pouvez acheter des poivrons grillés surgelés ou un petit pot de poivron grillé à l'huile)
6 filets d'anchois à l'huile
quelques olives vertes et noires
1 c à s de câpres
1 gousse d'ail
1 échalote
de l'origan frais ou seché
quelques feuilles de basilic
poivre
2 c à s d'huile d'olive

Griller le poivron au four, le faire refroidir et le peler ou le poivron déjà grillé c'est aussi bien.

Couper en très petit morceaux le poivron, les tomate égouttées, les olives et les anchois.

Hacher les câpres grossièrement, émincer l'ail et l'échalote très fin. Ciseler le basilic. Mélanger le tout. Ajouter l'origan, le poivre (pas de sel) ) et l'huile.