15 Septembre 2016
D'origine provençale, inventée par un restaurateur marseillais en 1880, la tapenade ( câpre en provençal) est une purée à base d'olives que l'on déguste sur du pain grillé que l'on peut agrémenter d'une tomate confite, d'un filet de rouget mariné et que l'on peut utiliser dans certains plats. Les quantités sont variables selon les goûts, avec moi c'est toujours de l'à peu près, sauf pour la pâtisserie qui demande de la précision. Je la préfère pas trop mixée<;
Tapenade noire
perso, j'ajoute toujours une c à c d'origan (ou herbes de Provence)
Mixer le tout, pas trop pour moi en ajoutant l'huile d'olive.
Tapenade verte
Je rajoute 2 c à s de la poudre d'amande
Mixer le tout en ajoutant l'huile
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