CHOUX FARCIS

Pour 4 personnes

• 1 chou vert frisé 
• 300 g de viande haché de porc, veau ou chair à saucisse. (si vous préférez le boeuf)
• 200 g de gésiers de canard confits(facultatif mais utiliser alors 500 g de viande)
• 1 gros oignon ou 2 petits
• 2 gousses d'ail
• quelques feuilles de persil
• 1 oeuf
• bouillon de volaille
• sel et poivre

Enlever les grosses feuilles vertes et dures. Faire blanchir le chou en en le plongeant 10 mn dans de l'eau bouillante. Bien égoutter.

Retirer les plus grosses feuilles sans les abimer.

Hacher finement l'oignon et l'ail

Hacher les gésiers de canard confits et un peu de coeur de chou.

Faire un peu revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive

Mélanger la viande, éventuellement les gésiers hachés, le coeur du chou haché, l'oignon, l'ail, le persil ciselé et l'oeuf.

Enlever les parties dures de chou et les étaler par 2. Mettre une boule de farce et fermer les soigneusement. Les faire dorer des 2 côtés dans une cocotte. Ajouter le bouillon et faire cuire 40 mn sur le feu ou au four à180° 40 mn.