PAPILLOTE DE CABILLAUD AUX PETITS LEGUMES

15 Septembre 2016

Cette papillote peut se faire avec d'autres filets de poisson (merlu, lieu, daurade...), mais je préfère le coté bien charnu du cabillaud. C'est un plat savoureux et léger.

Pour 4 personnes

800 g de cabillaud
2 petites courgettes
16 petites tomates cerise
2 jus de citron
10 cl d'huile d'olive
poivre vert
4 gousses d'ail
sel
quelques petites branchettes de fenouil ou des graines (facultatif, mais j'aime le fenouil avec le poisson).

Laver les courgettes et les tomates, puis couper les tomates cerise en 2 et les courgettes en tranches fines. Peler l'ail et l'émincer fin, écraser le poivre vert ( j'écrase l'ail et le poivre dans un mortier à l'aide du pilon). Mélanger dans un bol l'ail, le poivre, le sel , le jus des citrons et l'huile d'olive.

Mettre dans 4 feuilles de papier sulfurisé ( je les double )le poisson,les courgettes , les tomates, saler, puis verser le contenu du bol dans les 4 papillotes et les branchettes de fenouil .Fermer les papillotes et cuire à four préchauffé à 210° pendant 20 mn.