VELOUTE DE POTIRON AU BEAUFORT

Pour 4 personnes

• 1,200 kg de potiron
• 3 gousses d'ail 
• 150 g de beaufort (ou comté)
• 1/2 c à c de 4 épices
• 2 c à s d'huile d'olive
• quelques lardons (facultatif)

Eplucher le potiron et couper la chair en cubes.

Peler,  dégermer les gousses d'ail et les écraser.

Dans une marmite faire revenir l'ail et le potiron dans l'huile d'olive.

Ajouter de l'eau juste à niveau (vous pouvez mettre du bouillon de volailles)  les 4 épices, le sel et poivre. Faire cuire à petits bouillons 30 mn.

Faire des copeaux avec 50 g de beaufort et raper le reste.

Mixer le potiron sans le jus, ajouter le râpé et mixer à nouveau.

Verser le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

Servir dans des bols ou assiettes creuses et décorer avec les copeaux et éventuellement les lardons.