HARICOTS BLANCS AUX TOMATES FRAÏCHES

Pour 6 personnes

• 500 g de haricots blancs secs
• 4 tomates 
• 2 oignons
• 200 g de poitrine salé ou une tranche épaisse de jambon cru
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 3 gousses d'ail
• huile d'olive
• une branche de thym
• 3 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• 1 petite branche de romarin
• sel et poivre

Tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 h. Couper la poitrine en morceau. Peler les oignons ; hachez en un et piquez l'autre avec les clous de girofle.

Peler l'ail. Couper les tomates en quartier (J'ai mis des tomates cocktail allongées qui étaient un peu mûres pour les manger crûes)

Faire suer les oignons avec la poitrine (ou le jambon) dans une cocotte et l'huile ( 4 c à s à peu près)

Ajouter les haricots égouttés, l'ail pelé, les tomates, le thym, le romarin, le laurier, le cube de bouillon de volaille et le poivre. Ne saler qu'à la fin pour ne pas que les haricots durcissent.

Verser environ 30 cl d'eau, amener à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 45 mn.

Découvrir la cocotte et poursuivre 20 à 30  mn à découvert et saler.(attention car il y a le bouillon de volaille et les lardons)