GRATIN DE BLETTES A LA NICOISE

8 Novembre 2016

Les blettes sont fades si on ne les cuisine pas. C'est une recette que j'avais découvert il y a pas mal de temps dans une revue de cuisine et que j'apprécie

Pour 4 personnes

1 botte de blettes (ou bettes)
10 cl de lait
4 tomates (j'ai mis des tomates cocktail qui étaient trop mûres pour la salade)
1 oignon
2 ou 3 gousse d'ail
150 g de mozzarella
4 filets d'anchois à l'huile
4 tranches de bacon (fines)
4 c à s d'huile
quelques feuilles de basilic (il m'en reste un peu au jardin, mais c'est la fin)
sel et poivre

Oter les feuilles vertes ( j'en fait une omelette). Lever les fils des côtes et les couper en morceaux.

Les faire cuire 20 mn dans de l'eau salée additionnée du lait.

Epépiner et concasser les tomates. Hacher l'oignon et l'ail.

Faire dorer l'oignon, l'ail et le bacon. Ajouter les tomates, les anchois et le basilic (si vous n'en avez pas un peu de persil). Saler (peu à cause des anchois) et poivrer. Mijoter une quinzaine de mn

Chauffer le four à 210° ou moins à chaleur tournante.

Huiler un plat à gratin, verser la moitié de la sauce, recouvrir avec les blettes et ensuite verser le reste de la sauce.

Couper la mozzarella en tranches . Les mettre sur les blettes, Arroser d'un filet d'huile et gratiner 15 mn environ.