PESTO AU PERSIL NOIX ET ANCHOIS

14 Octobre 2016

Parfait avec des pâtes.

Pour 1 bocal

1 bouquet de persil plat
100 g de cerneaux de noix
2 gousses d'ail
3 anchois au sel ou 6 filets d'anchois à l'huile
1 c à s de vinaigre
huile d'olive
poivre (pour moi du 5 baies)
sel (attention au anchois)

Rincez et essorer le persil. Rincer et lever les filets d'anchois ( ou filets à l'huile).

Mixer le persil, les gousses d'ail, les cerneaux de noix, les anchois. Ajouter le vinaigre et un filet dl'huile. Saler si nécessaire. Mettre dans un bocal ébouillanté et séché. Recouvrir d'huile d'olive et fermer le bocal. Se conserve 3 semaines au réfrigérateur.