filets de merlu panés

Pour 4 personnes

• 4 filets de merlu ou autre de 150 g (+ ou -)
• 2 oeufs
• 50 g de chapelure
• 50 g de parmesan
• persil haché
• farine
• huile
• sel et poivre

Mettre dans des assiettes successives, la farine, les oeufs battus assaisonnés et la chapelure + le parmesan + le persi haché.

Passer le poisson dans la farine, les oeufs et le mélange chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.

Mettre dans l'huile bien chaude et baisser le feu.

Servir avec du citron. J'ai fait une mayo légère pour l'accompagner.

Mayonnaise allégée pour 4 personnes

• 1 jaune d'oeuf
• 3 c à s d'huile de tournesol
• sel et poivre 
• 100 g de fromage blanc (0 ou 20%)
• 1 c à s de moutarde
• 1/2 jus de citron

Mettre le jaune d'oeuf dans un bol avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l'huile et monter comme un mayo. Ensuite le fromage blanc et continuer à touiller. Ajouter le citron.