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CRESPEOU (gâteau d'omelettes)

CRESPEOU (gâteau d'omelettes)
CRESPEOU (gâteau d'omelettes)

Avec cette recette, je participe au défi de cuisine multicolore de Recettes de cuisine

 

Le crespéou (crêpes) est un gâteau d'omelettes aux saveurs du Sud. Il est toujours présent dans mes buffets.

En principe les ingrédients que je varie parfois, sont intégrés dans l'omelette, mais je préfère les intercaler, je trouve que c'est plus moelleux. 

Pour les omelettes

  • 14 oeufs
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Pour la sauce tomate

  • 4 tomates (ou une boîte)
  • 1 oignon
  • 50 g de râpé
  • origan
  • sel et poivre
  • 1 c à s huile d'olive

pour les  épinards

  • 500 g d'épinard
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre
  • 1 c à s d'huile d'olive

Pour les oignons

  • 3 oignons
  • 10 cl de vin blanc
  • sel et poivre

Pour les courgettes

  • 3 courgettes
  • 1 g d'ail et quelques branches de persil
  • sel et poivre
  • 2 c à s d'huile d'olive

Pour la tapenade c'est ICI

  • Vous pouvez remplacer par un autre légumes aubergines, poivrons, etc........

Pour le pesto c'est ICI 

Il m'en restait peu, la dernière rangée, j'ai mis moitié pesto et moitié sauce tomate, c'est facultatif aussi vous pouvez remplacer par autre chose

Faire 7 omelettes de 2 oeufs.

Trancher les oignons en lamelles fines et les faire revenir dans l'huile chaude Ajouter le vin blanc qu'il faut faire évaporer afin que qu'ils soient tendres et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper les courgettes en lamelles ou en petis cubes, les cuire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendre en ajoutant l'ail et le persil hachés.

Peler, épépiner les tomates et les concasser. Dans une poêle chauffer l'huile et ajouter l'oignon haché ou émincé. Ajouter l'origan et cuire 20 mn jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ajouter le râpé et bien mélanger.

Laisser tout refroidir. 

Vous pouvez tout empiler les omelettes comme elles sont. Je les ai coupées avec un cercle pour faire régulier. Puis dans ce cercle j'ai mis une omelette + les oignons, une omelette + les courgettes, une omelette + la tapenade, l'omelette + la sauce tomate, l'omelette + les épinards, l'omelette + pesto et sauce tomate ( j'avais peu de pesto qui me restait et un peu de sauce tomate. 

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À propos

Pivoine

J'habite un joli coin de Provence au pays des cigales dont je suis originaire. Mamie passionnée de cuisine, vous trouverez au fil des pages, des recettes provençales et d'ailleurs.
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Valérie 123degustez 09/08/2017 11:45

Bonjour, très appétissant ce gâteau d'omelette aux parfums de légumes provençaux . Bravo pour cette jolie participation au défi coloré
A bientôt et belle journée.
valérie

latabledeclara 03/08/2017 12:22

Je découvre une bien belle recette
J'espère que tu vas gagner
Bises

Bon Ap chez Mamounette 01/08/2017 11:16

C'est vraiment très beau un grand bravo ! Hyper appétissant et digne d'un traiteur. Je ne connais pas le crespeou mais ça tente d'y goûter.

wattoote 31/07/2017 22:12

je découvre le crespeou c'est magnifique en touts les cas !!!