750 grammes
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quelque part en Provence

PESTO

Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (Nord de l'Italie), utilisé dans les pâtes, les gnocchi... Ne pas confondre avec le pistou cousin provençal du pesto, préparé sans pignons et le fromage est facultatif.Ce sont les gênois arrivés à Marseille et à Nice à partir de 1850 qui l'ont introduit.

Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (Nord de l'Italie), utilisé dans les pâtes, les gnocchi... Ne pas confondre avec le pistou cousin provençal du pesto, préparé sans pignons et le fromage est facultatif.Ce sont les gênois arrivés à Marseille et à Nice à partir de 1850 qui l'ont introduit.

  • 1 gros bouquet de basilic (si possible à petites feuilles)
  • 50 g de pignons ( ou d'amandes émondées, moins cher. J'ai essayé et c'est bon)
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive (+ ou  -)
  • sel et poivre
Piler (ou mixer) les pignons (ou amandes, l'ail et le basilic. Ajouter le fromage, sel et poivre et verser l'huile en filet.

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Julie 26/07/2017 21:40

Si mon basilic veut bien résister aux aléas du climat, il faudra que j essaie ça doit être drôlement meilleur que celui acheté tout prêt ! Bonne soirée bisous