750 grammes
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quelque part en Provence

LAPIN CHASSEUR

LAPIN CHASSEUR

En accompagnement d'un écrasé de pommes de terre, pommes vapeur, pâtes........

Pour 4 personnes

  • 1 lapin
  • 250 g de champignons de Paris
  • 200 g de poitrine salée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes 
  • 100 g d'olives vertes
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 c à s de fond de volaille ou veau
  • 1 c à s de farine
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques tiges de persil
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Couper le lapin en 6 à 8 morceaux. Peler et couper les carottes en rondelles, peler les oignons et les émincer, peler les gousses d'ail et les écraser, nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Couper la poitrine en lardons.

Dans une cocotte, faire dorer le lapin sur les 2 faces. Retirer le lapin, faire dorer les lardons, les retirer. A la place, mettre les oignons. les champignons et faire suer. Remettre le lapin et les lardons, singer avec la farine, ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier, les carottes, le fond de volaille ou veau, le vin blanc, puis les tomates concassées et les olives. Saler et poivrer. Faire mijoter à feu doux 1 heure. Parsemer de persil ciselé.

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EmilieRD 01/10/2019 21:10

Bon mois d'octobre!

EmilieRD 20/09/2019 19:18

Cette assiette est très belle! Colorée, bien garnie, miam!

Maria Dora 15/08/2019 13:49

Bonjour Daniéla , j'espére que tu reprendras bientot ton blog , c'est long a guérir une tendinite ! En ce moment je suis peu sur mon blog aussi car j'ai ma cousine venue de Bretagne chez moi donc nous nous promenons pour lui montrer les vieux villages de la Lomagne ! A bientot et prend soin de toi , bisous !

LespetitsplatsdeBéa 30/06/2019 08:41

coucou, je m'inquiétais de ne plus te lire et par les commentaires je vois que tu as une tendinite bon rétablissement à bientôt bises Béa

Daniela 30/06/2019 20:32

Coucou, merci pour ton gentil message. Il y a plusieurs raison pour mon absence prolongée. J'ai encore eu une tendinite au bras, qui est toujours longue à guérir et c'est tellement douloureux. Puis je viens de changer mon ordi et en plus je ne pouvais plus entrer sur mon blog depuis pas mal de temps. Ca vient de se débloquer, peut-être du à mon ordi. Je vais bientôt revenir parmi vous avec plaisir.
Bisous

SANDRA 22/06/2019 18:16

une belle idee

Maria Dora 13/06/2019 15:21

Coucou Daniella , c'est sur avec une tendinite pas trop d'ordi cela n'arrange rien , bonne pause et bon rétablissemant , bisous et a bientot

latabledeclara 20/05/2019 11:07

Je n'en fais que très rarement et pourtant c'est si bon..
Bisous

Maria Dora 18/05/2019 15:47

Bonjour Daniéla , voila longtemps que je n'ai mangé du lapin , une bonne recette , en ce moment j'ai sur le feu une ratatouille niçoise , ça fait un moment aussi que je n'en avais fait , mon mari aime beaucoup puis les légumes c'est bon pour la santé ! Bon week end , gros bisous

Marie/aggietlili 13/05/2019 17:15

pas de lapin chez nous, mais les amateurs seront gâtés car ton assiette est appétissante !

giulia 09/05/2019 18:55

J adore les plats mijotés alors pour moi ta recette est parfaite bisous

mamie caillou 09/05/2019 12:30

on adore le lapin et je n'en prépare pas souvent, cette recette me donne des idées !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 08/05/2019 14:28

Ill y a longtemps que je n'ai pas cuisiné de lapin et cette recette serait une belle manière de préparer le prochain. Je garde ça pour la prochaine fois. Bisous