COTES DE PORC, POMMES DE TERRE, LARDONS ET OLIVES

4 Octobre 2020

Un plat tout simple.

Pour 2 personnes

2 côtes de porc
500 g de pommes de terre
100 g de lardons fumés
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poignée d'olives vertes
15 cl de vin blanc
1 c à c de fond de veau
1 branche de sarriette ou origan (j'ai de la sarriette au jardin)
1 feuille de laurier
huile d'olive
sel et poivre

Faire dorer dans l'huile d'olive les côtelettes, réserver.

Faire dorer à la place l'oignon émincé et les lardons. Ajouter l'ail écrasé, le fond de veau et le vin blanc, mélanger.

Ajouter les côtes les herbes aromatiques et les pommes de terre pelées et coupées en grosses tranches (ou cube), saler peu à cause des lardons, olives et fond de veau, poivrer ajouter environ un verre d'eau mais pas trop et cuire 35 à 40 mn les pommes de terre doivent être fondantes.