COTES DE PORC, POMMES DE TERRE, LARDONS ET OLIVES

Un plat tout simple.

Pour 2 personnes

• 2 côtes de porc
• 500 g de pommes de terre
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poignée d'olives vertes
• 15 cl de vin blanc
• 1 c à c de fond de veau
• 1 branche de sarriette ou origan (j'ai de la sarriette au jardin)
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive
• sel et poivre

Faire dorer dans l'huile d'olive les côtelettes, réserver.

Faire dorer à la place l'oignon émincé et les lardons. Ajouter l'ail écrasé, le fond de veau et le vin blanc, mélanger.

Ajouter les côtes les herbes aromatiques et les pommes de terre pelées et coupées en grosses tranches (ou cube), saler peu à cause des lardons, olives et fond de veau, poivrer ajouter environ un verre d'eau  mais pas trop  et cuire 35 à 40 mn les pommes de terre doivent être fondantes.