750 grammes
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quelque part en Provence

ESTOUFFADE DE BOEUF AU VIN BLANC

ESTOUFFADE DE BOEUF AU VIN BLANC

Un plat provençal proche de la daube. Avec des pâtes, des pommes de terre, de la polenta.....

Pour 4 personnes

  • 1 kg de paleron ( jumeau, gîte...)
  • 200 de poitrine salée
  • 150 g d'olives noires
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 belle c à s de farine
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Couper la viande en gros cubes et la poitrine en lardons. Emincer les oignons, peler et écraser les gousses d'ail. Peler et tailler les carottes en rondelles.

Faire dorer la viande dans l'huile d'olive, ajouter les oignons et les faire dorer.  Singer avec la farine, bien mélanger. Ajouter les gousses d'ail, le vin blanc, le laurier, le thym, les tomates concassées. Cuire 2h30 à 3h à feu doux.

Une heure avant la fin de cuisson, ajouter les lardons dorés à la poêle ainsi que les olives.

 

 

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giulia 06/05/2019 14:24

Une sauce bien appétissante , on a envie de saucer !!! bisous

latabledeclara 02/05/2019 13:30

Ton plat est des plus appétissant !
Je ne reçois plus ta letter et pourtant je le suis réinscrite.
Il y a des souavec overblog en ce moment
Bisous

Daniela 03/05/2019 11:36

Il doit y avoir des problèmes sur OB car il me semble moi aussi ne pas revecoir normalement.
Bisous

Maria Dora 28/04/2019 18:17

Miam moi je fais la daube et mon époux adore , cela fait longtemps d'ailleurs qu'il m'en demande mais en ce moment la cuisine et moi sommes fachés je n'ai pas le courage de me tenir devant la gaziniére , je fais du vite fait surtout salades composées ! Bisous !

EmilieRD 27/04/2019 20:14

Ça doit être très bon et bien parfumé!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 27/04/2019 12:18

J'aime également ce type de plat qui mijote longtemps. Bon Week end Daniela bisous