750 grammes
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quelque part en Provence

BLANQUETTE DE VEAU A MA FACON

BLANQUETTE DE VEAU A MA FACON

Je ne fais jamais la blanquette à l'ancienne. A part le pot au feu, je n'aime pas la viande bouillie. Ca fait plus de 50 ans que je la fais de cette manière.

Pour 4 personnes

  • 1 kg de veau (noix, sous-noix, quasi, flanchet...)
  • 1 oignon
  • 40 cl de vin blanc
  • 300 g de champignons
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1/2 citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c à s de farine 
  • 1 feuille de laurier
  • huile d'olive  ou beurre
  • sel et poivre

Faire dorer la viande dans une cocotte. Ajouter l'oignon ciselé et le faire dorer. Verser le vin blanc, ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que le liquide soit à niveau. Saler, poivrer, ajouter le laurier et cuire à feu doux entre 1 h 30 mn .

Couper les champignons nettoyés en lamelles ou en morceaux. Les faire dorer dans un peu de beurre et les ajouter à la viande. Cuire encore 15 à 20 mn.

Mélanger la c à s de  farine avec un peu d'eau sans grumeau, ajouter le  jaune d'oeuf,  la crème et le jus du 1/2 citron, mélanger, verser dans la cocotte, remuer et   cuire 5 mn.

 

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EmilieRD 02/05/2019 17:08

Des années que je n'ai pas mangé une bonne blanquette... J'adore ça!

giulia 25/04/2019 16:54

une belle assiette bien savoureuse ! bisous

Maria Dora 16/04/2019 21:50

Merci Daniela , je vais mieux mais j'appréhende encore le 6 juin pour mon opération du pied , on verra ! J'espére que pour toi ça va mieux aussi ! Une bonne recette mais pas pour moi pour mon mari , je n'aime pas la blanquette et surtout pas les champignons qui me font mal ! A bientot , prend soin de toi , bisous

Virginie AUCLAIR 16/04/2019 18:10

J'adore ça ! Mais comme j'adore saucer, il faut toujours prévoir beaucoup beaucoup de pain....

SANDRA 15/04/2019 18:30

une belle assiette

delphine 09/04/2019 20:58

Hum ta blanquette me fait très envie, cela doit être un délice, j'adore ces plats en sauce
Bises et belle soirée

Mauricette 09/04/2019 20:03

Je peux m'inviter à ta table ? J’adore la blanquette !

irisa 09/04/2019 16:47

Je connais la blanquette , bien sûr, mais à ta façon, voila qui suscitait ma curiosité !

sotis 09/04/2019 14:24

elle me plait bien ta façon, je vais tester!!!!

mamie caillou 09/04/2019 13:38

il m'arrive aussi de faire la blanquette de cette façon !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 09/04/2019 08:45

Cette version me plaît tout autant bises

Chrystel 09/04/2019 08:40

Un régal de plat mijoté. Merci Daniéla. Bonne journée