750 grammes
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quelque part en Provence

SOUPE CORSE

SOUPE CORSE

Une soupe consistante, riche en légumes et pleine de saveur au bon goût de jambon nécessitant un longue cuisson à feu doux où tout est fondant.

Je ne la fais pas souvent car je n'en finis plus d'en manger. Je profite lorsqu'on est plusieurs. C'est une recette que je fais de cette manière depuis longtemps, mais peut-être il y a d'autres manières et vous pouvez varier les légumes suivant saison.

Pour 6 à 8 personnes

  • 300 g de haricots secs rosés
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 côtes de blettes
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 chou frisé pour moi (pas trop gros)
  • 1 talon de jambon cru avec la couenne (ou 1 os)
  • 1 tranche un peu épaisse de pancetta ou de lard maigre
  • 1/2 boite de tomates ou 1 grosse c à s de concentré de tomates
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail 
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • huile d'olive
  • sel et poivre

La veille faire tremper les haricots.

Mettre les haricots dans un grand faitout avec le talon de  jambon coupé et faire bouillir. Couper les légumes en morceaux et les ajouter ainsi que le laurier et le thym. Faire cuire à feu doux 2 heures. Saler et poivrer.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faire suer l'oignon et l'ail émincés avec la pancetta (ou lard) émincée, concasser et ajouter  les tomates, mélanger et ajouter à la soupe, laisser mijoter encore 2 bonnes heures. Elle doit être épaisse, pas trop liquide.

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Maria Dora 17/03/2019 21:16

Une soupe que je tenterais bien elle donne envie , elle doit étre délicieuse et en effet consistante ! Merci pour cette recette et gros bisous

Virginie AUCLAIR 17/03/2019 04:45

En effet elle a l'air bien consistante ta soupe ! ça me plaît, ou moins elle est complète !

Une Petite Faim 09/03/2019 14:07

coucou quel richesse cette soupe, j'adore :D bisous

irisa 07/03/2019 19:29

On adore ces soupes riches en légumes à mi chemin entre les chorbas, les pistous et les minestrones

delphine 07/03/2019 18:24

Hum elle est complète ta soupe, elle me plait beaucoup
Belle soirée

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 07/03/2019 18:19

oh elle me plait cette soupe je note bises