GATEAU AU FROMAGE BLANC AU CITRON SANS CUISSON

Recette autour d'un ingrédient #48 : le fromage blanc

Avec cette recette, je participe au jeu " Recette autour d'un ingrédient"  par 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau a choisi comme ingrédient le fromage blanc.

Voici les précédentes rondes et leur marraines :

- Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar 

- Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia 

- Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine

 - Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle 

- Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle

- Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah 

- Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise 

- Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie 

- Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie 

- Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle 

- Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa 

- Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle 

- Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane 

- Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène 

- Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia 

- Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima 

- Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle 

- Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle 

Pour 4 à 6 personnes 

• 600 g de fromage blanc 20% (+ ou -)
• 40 cl de crème liquide entière
• 6 feuilles de gélatine
• 3 citrons
• 150 g de sucre en poudre
• 250 g de biscuits secs (pour moi des palets bretons)
• 80 g de beurre mou

Pour le miroir (facultatif)

• 1 jus de citron
• 12 cl d'eau
• 40 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 pointe de curcuma pour la couleur, je n'avais pas de colorant, mais cela n'altère pas le goût.

Ecraser au mixer ou avec un rouleau les biscuits et mélanger avec le beurre. Etaler cette pâte dans un moule, pour moi c'est un moule à charnière, mais un cercle fera l'affaire, posé sur une assiette ou un papier sulfurisé. Mettre au réfrigérateur.

Mettre la gélatine dans l'eau froide. Mélanger le fromage blanc avec le sucre.

Monter la crème en chantilly. Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole, le faire chauffer et hors du feu ajouter les feuilles de gélatine bien pressé, laisser fondre. Verser ce jus  avec un peu de fromage blanc, bien mélanger, ajouter dans le reste de fromage et bien mélanger encore.

Ajouter la chantilly en remuant délicatement. Verser dans le moule sur les biscuits et  faire réfrigérer au moins 3 h.

Pour le miroir, mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Presser le citron, mettre le jus dans une casserole avec l'eau et le sucre, faire chauffer. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et faire refroidir au réfrigérateur. Lorsque cela commence à prendre, verser sur le gâteau et faire prendre quelques heures au réfrigérateur.

Au lieu de mettre les tranches de citron en déco par dessus le miroir, j'ai préféré les mettre dessous.