750 grammes
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quelque part en Provence

POULET FACON POULE AU POT, RIZ,

POULET FACON POULE AU POT, RIZ,

Comme je n'avais pas de poule, j'ai fait un poulet qui demande un peu moins de cuisson, mais je crois que je le préfère.

Pour 4 personnes

  • 1 poulet fermier (pour qu'il tienne mieux à la cuisson)
  • 6 carottes
  • 4 petits poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 4 navets
  • 1 oignon
  • 5 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (3 brins de persil, 2 feuilles de laurier,1 branche de thym)
  • 250 g de riz
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 40 cl de bouillon (ou plus si vous aimez plus liquide)
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c à s de jus de citron
  • gros sel et poivre

Peler et laver les légumes. Couper les poireaux en 2 et les ficeler.

Mettre dans un faitout le poulet paré, les légumes, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni  avec le persil, laurier et thym enveloppés dans une feuille de poireaux ficelé, 2 c à s de gros sel et du poivre.

Porter à ébullition et cuire à feux doux pendant une bonne heure.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en bloc, délayer avec le bouillon, bien mélanger jusqu'à épaississement sans grumeaux. Dans un bol, verser la crème, ajouter les jaunes d'oeufs et le jus de citron et bien mélanger. Ajouter à la casserole et bien mélanger.

Dans une casserole, mettre environ 40 cl de bouillon( à peu près 2 fois la quantité de riz) porter à ébullition, ajouter le riz, cuire avec le temps indiqué. Il ne doit pas rester de liquide. Vérifier l'assaisonnement.

Dans l'assiette, mettre les légumes, un morceau de poulet, du riz et la sauce.

Le bouillon qui reste servira à faire une sauce ou parfois je mets du vermicelle et cela me fait un bon potage.

 

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giulia 13/02/2019 14:23

Une sauce qui est bien appétissante!

irisa 07/02/2019 15:10

Impossible de trouver une poule ici ! Dans mon plus jeune temps, ça se faisait bien, ta solution avec un bon poulet est très bien,la recette étant bien fidèle à celle de la poule du roi Henri IV !

LespetitsplatsdeBéa 06/02/2019 19:27

Avec de la poule c'c'est un plat qui revient chaque hiver sur ma table on aime beaucoup chez moi bisous

Cécile CC 06/02/2019 18:17

Une très belle idée de prendre du poulet, cela change, j'ai rarement de la poule et c'est parfois frustrant de se dire et mince, une bonne poule au pot qu'est ce que ce serait bon ! hop, poulet tu es la solution, bises

Marie/aggietlili 06/02/2019 18:12

Quelle belle et généreuse assiette !! bises.

Bon Ap chez Mamounette 06/02/2019 17:36

En fait c'est comme ma poule au blanc de Normandie ! Le goût de la poule fermière et sa couleur n'ont rien à voir avec le pauvre poulet fermier fini en bouillon, cela dit tu as dû te régaler bisous

latabledeclara 06/02/2019 16:29

Le poulet est à l'honneur aujourd'hui sur nos blogs
Bisous