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quelque part en Provence

LENTILLES AU SAUCISSON DE LYON

LENTILLES AU SAUCISSON DE LYON

Je n'aime pas particulièrement les lentilles, mais accompagnées de viande ou de charcuteries ça va. Je mets parfois du confit de canard.

Pour 4 personnes

  • 400 g de lentilles vertes du Puy (j'ai mis le paquet de 500 g)
  • 1 saucisson lyonnais à cuire
  • 300 g de poitrine fumée
  • 2 c à s de graisse d'oie (ou d'huile)
  • 2 carottes
  • 2 oignons dont un piqué de 2 ou 3 clous de girofle
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre

Mettre dans une casserole le  saucisson et la poitrine fumée, les carottes et couvrir d'eau. Cuire 35 mn environ à feu doux après ébullition. Egoutter.

Verser les lentilles rincées dans une cocotte, couvrir d'eau (environ 3 fois le volume des lentilles). Cuire 15 mn à frémissement. Egoutter (garder l'eau de cuisson).

Couper la poitrine fumée pochée en morceaux , la faire rissoler avec un oignon émincé dans la graisse d'oie. Ajouter les lentilles, les carottes cuites coupées en rondelle, l'oignon piqué de girofles, le thym, le laurier, les gousses d'ail écrasées et du poivre. Ajouter de l'eau de cuisson environ 15 à 20 cl (+ou-) et cuire à feu doux environ de 20 à 30 mn (goûter)

Enlever la peau du saucisson, le couper en tranches et l'ajouter aux lentilles 10 mn avant la fin de cuisson.

Goûter pour l'assaisonnement. Ajouter du sel 

 

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Isabelle... 15/10/2018 06:49

C'est un plat que je viens de tester pour la première fois. J'avais vu une recette et je me suis laissée tentée. En effet, en Belgique c'est un plat connu, mais que l'on ne voit pas très souvent sur nos tables. Nous avons beaucoup apprécié et la prochaine fois je vais essayer de penser à rajouter de la graisse d'oie. Comme dans ta recette :) Bonne journée, bises

Chris 14/10/2018 14:44

Hummmm, que j'aime ce plat chaleureux et convivial par excellence
bisous

Mauricette 05/10/2018 21:20

Ce superbe saucisson apporte une touche raffinée à ce plat réconfortant de saison, j'aime beaucoup ta version du petit salé !

sandra 05/10/2018 09:31

HUMM JE DIS OUI J ADORE

mamie caillou 04/10/2018 09:32

perso j'adore les lentilles et avec un bon saucisson à cuire, c'est parfait !

scraplao81 04/10/2018 08:57

Merci Daniéla pour tes recettes c'est un vrai enchantement.
Bisous Nicole

delphine 03/10/2018 18:25

Quelle belle assiette il y a tout ce que j'aime
Merci
Belle soirée

irisa 03/10/2018 14:20

Un plat de lentilles me ramène à mon enfance, ma mère n'avait pas son pareil pour les cuisiner, pas avec du saucisson de Lyon , il n'y en avait pas dans notre village du nord, elle mettait des saucisses fumées et des cubes de paleron de boeuf

Les petits plats de Béa 03/10/2018 11:52

Chez moi on aime les lentilles j'en fais souvent avec du confit de canard c'est bon aussi. Tes photos sont belles et mettent en appetit bises