750 grammes
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quelque part en Provence

COQUELET EN CRAPAUDINE MARINE, POMMES GRENAILLE, AIL EN CHEMISE

COQUELET EN CRAPAUDINE MARINE, POMMES GRENAILLE, AIL EN CHEMISE

Un coquelet pratique pour moi, une moitié à chaque repas . J'ai quand même fait la marinade pour un gros poulet, c'était un délice avec ce jus sirupeux et parfumé.

Pour 2 personnes

  • 1 coquelet
  • 500 g de pommes grenaille
  • 10 gousses d'ail (ou +)
  • 1 citron
  • 2 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de moutarde
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 branches de thym frais (ou sec)
  • huile d'olive
  • sel et 5 baies

 

Enlever l'os du milieu du dos avec un sécateur ou 1 bon couteau.

Le mettre à plat et donner un coup avec le poing pour l'aplatir.

Faire la marinade avec l'huile, la sauce soja, la moutarde, le citron, 2 gousses d'ail et le sel. Enduire des 2 côtés le coquelet et verser le reste pendant 2 à 3 heures.

Mettre les grenailles dans une casserole à froid et porter à ébullition, cuire 5 bonnes minutes.  Les égoutter et les enrober d'huile , de sel, poivre et de thym et les mettre dans le plat avec le coquelet et les gousses d'ail en chemise. Verser la marinade et cuire à 200° pendant 45 mn. Arroser en cours de cuisson.  Saupoudrer de 5 baies ou de poivre du moulin.

 

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Mauricette 22/09/2018 11:21

Ton petit plat est vraiment délicieux .Merci pour ce partage.
Bon week-end

delphine 20/09/2018 21:07

Oh je suis fan de ton plat cela doit être un délice
Merci pour la recette
Bises et belle soirée