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quelque part en Provence

DOS DE CABILLAUD SAUCE CITRON CAROTTES ET FENOUIL BRAISES

DOS DE CABILLAUD SAUCE CITRON CAROTTES ET FENOUIL BRAISES

J'avais fait grillé du pain et j'en ai profité pour cuire mon poisson au four, mais poché ou poêlé c'est très bien.

Je mets souvent la préparation pour 2 personnes, c'est pour m'éviter de cuisiner le soir.

Pour 2 personnes

  • 2 dos de cabillaud 
  • 500 g de carottes
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 1 c à c de graines de fenouil (si poisson cuit au four)
  • 1 citron (1/2 pour la sauce et l'autre pour le poisson)
  • 10 cl de crème fraîche environ 
  • 20 g de beurre
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Peler et couper les carottes en rondelles, lever le plumet et la base au fenouil et le couper en 4. J'ai mis un peu de plumet ciselé dans la sauce.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les carottes et le fenouil du sel et poivre, mettre de l'eau presqu'à niveau. Porter à ébullition, couvrir  et cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau, les légumes doivent être tendres, les laisser légèrement dorer.

Cuire le poisson au choix, je l'ai cuit au four avec 2 rondelles de citrons, quelques graines de fenouil et un filet d'huile d'olive pendant 20 mn à 180°, mais vous pouvez le pocher ou le poêler.

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter le jus du demi citron qui reste puis la crème fraîche, faire épaissir en fouettant. Saler poivrer

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Maria Dora 04/09/2018 11:53

Coucou Daniéla , comme toi je ferais un repas de fromage mais comme c'est trés salé je ne le fais pas , je me suis mise au chévre et brebis meilleur pour la santé mais je les aime tous , mon époux lui c'est le gruyére et mon dernier petit fils c'est le comté ! Bonne semaine , bisous

gridelle 03/09/2018 06:14

je découvre ton blog en même temps que cette divine recette! je me régale!

corinnette 28/08/2018 22:47

encore une belle recette de poisson
j'en ai publié une aujourd'hui merci pour tes belles idées

Maria Dora 28/08/2018 12:05

Bonjour Daniela , un bon plat pour moi j'aime le cabillaud , j'essayerais avec du fenouil que je n'achéte pas souvent en fait ! Bonne journée , bisous

Assia 28/08/2018 08:37

Quelle belle assiette bien savoureuse

Raïssa 27/08/2018 23:59

Super gourmande ton assiette, je garde la recette

Isabelle... 27/08/2018 12:35

C'est vraiment une très belle assiette. Bises, bonne journée

Chrystel 27/08/2018 11:50

C'est une bien belle assiette. Elle me plaît. Merci Danièla. Bises

Bonheur du Jour 26/08/2018 08:52

Hum, cela m'a l'air bien bon ! J'aime aussi le cabillaud au four. C'est un joli plat, coloré et très goûteux que vous montrez là. Bon dimanche !

delphine 25/08/2018 19:33

J'adore le poisson, alors ta recette me plait cela doit être un délice avec des légumes fondants à souhait
Bises et belle soirée

Mauricette 25/08/2018 07:28

C'est super appétissant comme toujours! Bisous

Les petits plats de Béa 24/08/2018 11:47

Hum tu as vraiment une cuisine qui me plaut bon WE Bises

irisa 24/08/2018 10:32

Délicieux, cette petite sauce au citron va bien avec le plat