750 grammes
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quelque part en Provence

LAPIN EN GIBELOTTE

LAPIN EN GIBELOTTE

Un plat d'autrefois, un classique de la cuisine française, un plat simple que l'on apprécie. J'ai eu une période sans lapin et maintenant j'en mange plus souvent.

Pour 4 personnes

  • 1 lapin
  • 150 g de poitrine salée (ou lardons)
  • 200 g de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 c à s pleine de farine
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 noix de beurre
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Couper le lapin en morceaux. Emincer les échalotes, écraser les gousses d'ail, couper la poitrine, nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Faire dorer le lapin, le retirer et le remplacer par les échalotes et les lardons. 

Remettre le lapin, la farine, mélanger. Ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier, saler et poivrer. Verser le vin et cuire 1 h à feu doux.

Faire revenir les champignons dans le beurre et les ajouter au lapin 10 mn avant la fin de cuisson.

Je l'ai accompagné d'un écrasé de pommes de terre aux olives. 

 

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Chris 22/03/2018 21:42

J'ai justement un bon lapin de ferme qui attend sagement dans mon frigo!!
bisous

chirurgie digestive 22/03/2018 19:29

Très bonne recette !

Julie 22/03/2018 14:59

Mon mari aime beaucoup le lapin, mais je dois bien avouer que j'en fais rarement ! Il se serait bien régalé ! Bonne journée, bisous

sandra 20/03/2018 21:14

UNE BELLE RECETTE ET SURTOUT UNE BELLE ASSIETTE BIEN DRESSEE

delphine 20/03/2018 17:18

Hum il me plait ton lapin, merci pour la recette
Bises et belle soirée