MOJETTES SAUCE TOMATE ET POULET

23 Mars 2018

Une recette que je fais plutôt avec de l'agneau ou des saucisses, mais pourquoi pas avec le poulet.

Pour 4 personnes

400 g de mojettes de Vendée
1 c à c de bicarbonate (facultatif, la cuisson et plus rapide et c'est plus digeste)
1 poulet ou 4 cuisses
1 gros oignon
4 gousses d'ail
150 g de poitrine fumée
1 grosse boîte de tomates (les tomates fraîches ne sont pas très bonnes encore)
1 c à s de graisse de canard (ou huile d'olive)
1 branche de thym
1 branchette de romarin
2 feuilles de laurier
sel et poivre

Faire tremper les haricots toute la nuit.

Les égoutter, les mettre dans une marmite avec de l'eau froide et le bicarbonate. Ne pas saler avant la fin de cuisson. Surveiller la cuisson car le bicarbonate réduit le temps, 45 mn à 1 h environ. Puis les égoutter.

Couper le poulet et la poitrine en morceaux, émincer l'oignon. Peler et écraser l'ail. Concasser les tomates.

Dorer le poulet dans la graisse bien chaude. Le retirer et mettre à la place, les lar Cudons et l'oignon. Ajouter l'ail. Lorsque c'est doré, ajouter les tomates, saler poivrer ajouter les herbes et le poulet. Cuire à couvert et à feu doux 40 mn. Ajouter les haricots, mélanger et cuire 5 mn.