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quelque part en Provence

BROCHETTES DE POULET MARINE ET GALETTES DE POLENTA AU CHORIZO

BROCHETTES DE POULET MARINE ET GALETTES DE POLENTA AU CHORIZO

Un plat plein de saveur. Je n'ai pas fait cuire les brochettes à la plancha, car il ne fait pas très chaud dehors,  je les ai donc fait à la poêle antiadhésive avec peu d'huile

Pour 4 personnes

Brochettes

  • 4 blancs de poulet
  • 4 petites échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à c de graines coriandre (ou déjà moulues)
  • 1 c à s de pimenton
  • 1 c à s de curcuma
  • sel et poivre
  • 2 c à s d'huile d'olive

Couper en cubes le poulet et le mettre dans un plat. Piler les graines de coriandre. Dans l'huile, ajouter le pimenton, le curcuma, le sel et le poivre (j'en ai mis peu car j'ai mis du pimenton fort),l'ail pressé et le curcuma. Enrober le poulet et le faire mariner au frais (pour moi 24 h) sinon au moins 2 h.

Peler et couper en tranches dans la longueur les échalotes. Enfiler sur des bâtons à brochette les cubes de poulet mariné en intercalant les tranches d'échalote.

Les faire au barbecue, sous le grill, pour moi à la poêle antiadhésive..

Pour les galettes de polenta

  • 125 g de polenta cuisson rapide
  • 50 cl d'eau 
  • 1 bouillon de volaille (facultatif)
  • 1/2 chorizo
  • 50 g de parmesan
  • poivre

Couper le chorizo en petits dés.

Porter l'eau à ébullition avec le bouillon de volaille (si vous ne mettez que de l'eau, il faut saler)et verser la polenta en pluie (baisser le feu), cuire 4 à 5 mn en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.

Ajouter le chorizo, le parmesan et le poivre.

Etaler sur une plaque sur 1 cm à peu près. Faire refroidir et mettre au frigo 3h.

Découper à l'emporte pièce, ou au couteau en carrés ou losanges. Vous pouvez aussi former un boudin , le mettre dans du scellofrais et le couper en tranche lorsqu'il est froid.

Les faire dorer à la poêle dans très peu d'huile ou faire gratiner au four.

 

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Maria Dora 24/11/2017 13:27

Une recette appétissante mais pour moi sans piment je ne le supporte pas , je ne mange pas souvent de polenta , il faudrait que j'en fasse un de ces jours ! Bon week end Daniéla , bisous

Mauricette 23/11/2017 19:46

Très appétissante ta recette merci bisous

delphine 23/11/2017 17:45

Hum c'est super appétissant, en plus j'adore la polenta, alors tes galettes me plaisent beaucoup
Bisous et belle soirée

Julie 23/11/2017 13:49

Tes petites brochettes épicées auraient beaucoup de succès chez moi ! Ce n'est pas la même chose pour la polenta, j'ai ré essayé il y a quelque temps, mais elle n'a pas eu de succès ! Bonne journée, bisous