CROISSANTS AUX PIGNONS DE PIN

Une gourmandise classique et délicieuse

Pour 4 personnes

• 150 g d'amandes ( ou poudre d'amandes)
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de pignons de pin
• 1 blanc d'oeuf

Faire la poudre d'amandes (pour moi entières avec la peau pour plus de goût) avec un moulin broyeur ou mixer. Sinon utiliser de la poudre déjà mixée, mais je trouve qu'elle a moins de goût et vous pouvez ajouter quelques gouttes d'amandes amères.

Mettre dans un saladier la poudre avec le sucre, mélanger, ajouter le blanc d'oeuf et bien mélanger pour obtenir une pâte ferme (elle est collante). 

Prendre une noix de pâte, faire un petit boudin de 5 cm environ, le rouler dans les pignons en formant un petit croissant. Vous pouvez les faire plus petits. Si la pâte colle, mettre de l'eau dans un bol et se mouiller un peu les doigts.

Les ranger sur une plaque avec du papier sulfurisé et cuire 20 mn environ à 150°