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quelque part en Provence

PAQUETOUN DE COUNIÈU (paquets de lapin)

PAQUETOUN DE COUNIÈU  (paquets de lapin)

Avec cette recette, je participe au défi  le blog de Cata dont la marraine est la tambouille de Nona

 

Plat d'origine provençale. Nous aimons le lapin cuisiné de cette façon avec des galettes de polenta, des pâtes, écrasé de pommes de terre.

Quand je pense que je donne à manger aux lapins qui viennent dans mon jardin, j'ai mauvaise conscience. Je suis restée quand même un moment sans en cuisiner. Je vous donne la recette pour 1/2 lapin. J'ai quand même pris les morceaux dodus et j'ai congelé le reste que j'utiliserais ultérieurement. Mes enfants n'étant pas là, cela me faisait trop.

Pour 1/2 lapin

  • quelques tranches de poitrine de lard maigre (pour recouvrir les morceaux de lapin)
  • 2 oignons
  • 4 gousse d'ail
  • 5 tomates mûres
  • 1/2 verre de vin blanc
  • sarriette, origan, thym (vous pouvez mettre du romarin, de la sauge)
  • 2 feuilles de lauriers
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Couper le lapin en morceaux assez réguliers, le dégraisser si nécessaire, attention aux esquilles en taillant les os.

Peler, épépiner, concasser les tomates.

Emincer les oignons, écraser les gousses d'ail.

Poivrer les morceaux de lapins, mettre sur chaque une branchette de thym et envelopper les dans les tranches de lard.

Dans un plat à four, faire un lit d'oignons émincés, ajouter les tomates concassées, les gousses d'ail écrasées, le vin blanc, les herbes (sarriette,thym, laurier). Saler et poivrer, poser les paquets de lapin, arroser d'huile d'olive.

Cuire à 180° pendant une bonne heure en arrosant en cours de cuisson.

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Julie 16/10/2017 09:02

Voilà un joli nom ! Je cuisine très peu le lapin, mes enfants en ont eu un quand ils étaient petits !
Bonne journée, bisous

la nonna 15/10/2017 23:42

merci pour cette participation.

Catalina Leneutre 14/10/2017 22:33

Merci beaucoup Daniela pour cette très jolie recette, un régal que je découvre grâce a toi
Je suis ravie de ta participation
Bisous

delphine 14/10/2017 18:07

Je ne connaissais pas ce nom, c'est chouette de nous le donner, en tout cas c'est hyper appétissant j'aime beaucoup.
Belle recette pour Cata
Bises et belle soirée

irisa 14/10/2017 16:10

Tout pareil en ce qui concerne le lapin, j'en ai un qui gambade autour de la maison je ne vois pas finir dans la casserole , heureusement le boucher est là pour m'en vendre un si je veux , avant c'etait un de mes plats favoris , mon grand père avait des clapiers et j'allais avec lui ramasser de l'herbe, dans le nord d'où je viens on cuisine le lapin avec de la biere et des pruneaux , mais le tien me plait avec les couleurs qui lui donnent bonne mine

latabledeclara 14/10/2017 15:15

Daniéla j'adore routes tes recettes provençales.
Tu pourrais dédier celle ci au catacooking challenge ce mois ci notre belle region est à l'honneur
va sur http://www.leblogdecata.blogspot.fr
Bises

Daniéla 14/10/2017 15:41

Je te remercie, je me suis inscrite.
Bisous