DAURADE SUR LIT DE POMMES DE TERRE AU FOUR

DAURADE SUR LIT DE POMMES DE TERRE AU FOUR

J'ai fait l'autre daurade car je n'avais pas envie de la mettre au congélateur. Mais je ne me suis pas forcée pour la manger.

Pour 2 personnes

  • une daurade (celle-ci pèse 450 g)
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail + 1 pour les tomates
  • 4 tomates cocktail
  • un bouillon de volaille
  • graines de fenouil
  • 2 brin de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Peler les pommes de terre, l'oignon et les gousses d'ail.

Couper en tranches fines à la mandoline ou à la main, les pommes de terre et l'oignon. Ecraser les gousses d'ail. Les ranger dans un plat à four. Verser le bouillon que vous aurez dilué dans 30 cl d'eau. Il faut que le bouillon arrive au 3/4 à peu près (vous pouvez mettre un peu de vin blanc aussi). Ajouter les feuilles de laurier, saler (peu), poivrer et arroser d'un peu d'huile (ou de beurre suivant le goût). Laisser cuire à 180° pendant 45 mn .

Ajouter les tomates coupées en 2 épépinées avec un mélange de persil et ail hachés.

Poser la daurade avec des graines de fenouil dans le ventre. Entailler et mettre des tranches de citron et de tomate (facultatif) et du 5 baies ou du poivre du moulin. Arrosez d'un peu d'huile et remettre au four pendant 30 mn environ (+ ou -).

 

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À propos

Daniéla

J'habite un joli coin de Provence au pays des cigales dont je suis originaire. Mamie passionnée de cuisine, vous trouverez au fil des pages, des recettes provençales et d'ailleurs.
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Maria Dora 28/09/2017 13:55

Bonjour Daniéla , ma maman faisait la dorade au four de la méme façon que toi , moi je n'en fais pas je n'aime pas trouver les arétes , je mange surtout du colin ou du saumon ! C'est une belle journée chez moi , bien ensoleillée ! Bonne fin de semaine , bisous !

Angelilie 26/09/2017 09:29

un petit coucou matinal sur tes pages Danièla. bises. bonne journée

Julie 25/09/2017 21:37

Et voilà la deuxième daurade ! Humm, je me serais régalée ! Bonne soirée bisous

delphine 25/09/2017 18:17

Oh la la tu me tentes encore, j'aime tellement ce poisson c'est un régal
Bises et belle soirée

laura 25/09/2017 16:51

une bien jolie façon de consommer du poisson ! la photo met en appétit