750 grammes
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quelque part en Provence

DAURADE ROYALE POELEE ET FENOUIL BRAISE

DAURADE ROYALE POELEE ET FENOUIL BRAISE

Mon fils a pêché des daurades royales et m'en a apporté 2 pas très grosses, 400g chacune, mais cela m'a fait une très belle portion. Aujourd'hui j'en ai fait une poêlée demain je la ferais au four. Cuite à point et moelleuse, je me suis régalée. En plus, il me les écaille et vide, j'adore.....

Pour une personne

  • une daurade portion
  • graines de fenouil
  • un fenouil
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Lever les parties dures et les plumets du fenouil. Le couper en 4 ou 6 et enlever la partie dure centrale.

Je le mets 5 mn au micro onde d'abord, puis à dorer dans une poêle ou une casserole (si vous préférez, un peu de beurre) avec un peu d'huile. Lorsqu'il est bien doré, ajouter un peu d'eau (ou du bouillon), saler  et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il n'y ait plus de jus afin qu'il caramélise.

Saler et poivrer au moulin.

Fariner très légèrement la daurade après avoir mis des graines de fenouils dans le ventre, le sel, la mettre dans l'huile chaude et la faire dorer des 2 côtés en la retournant délicatement avec une spatule.  Baisser un peu le feu et cuire 10 mn de chaque côté environ.

Saler et poivrer au moulin.

 

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J
Quel plaisir de cuisiner du poisson aussi frais ! Déjà préparé c est drôlement chouette ! Bonne journée bisous
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M
Une recette qui donne envie surtout que j'aime le poisson et le fenouil avec son petit gout anisé ! Mon fils a fait une simulation mais aprés il a volé dans un vrai avion avec un instructeur bien sur , oui il était super content ! Bisous Daniéla et bonne semaine
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D
Superbe ta daurade c'est très appétissant
Bises et belle soirée
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I
Mais quelle merveille que ces daurades sorties de la mer ! J'en vois surtout chez moi qui sont d'élevage, et c'est loin d'atteindre la même qualité. .... avec du fenouil ! Tu m'as appris à beaucoup l'apprécier
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A
miam ça donne faim. ça a l'air très délicieux ta daurade. bisous
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