Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

SALTIMBOCCA DE DINDE AVEC UN ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX OLIVES

SALTIMBOCCA DE DINDE AVEC UN ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX OLIVES

Simple, mais toujours apprécié. Spécialité italienne confectionnée avec du veau.

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de dinde
  • 4 grandes tranches de jambon cru ou 8 petites
  • 16 feuilles de sauges 
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 5 cl de marsala ou de vin blanc
  • sel et poivre

Ecrasé de pommes de terre

  • 800 g de pommes de terre
  • 1 douzaine d'olives noires dénoyautées
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre

Mettre les pommes de terre dans une casserole à l'eau froide. Cuire 30 mn à partir de l'ébullition pour qu'elles soient fondantes, les égoutter et les écraser à la fourchette ou au pilon. Saler, poivrer, ajouter les olives coupées en très petits morceaux au couteau. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Vous pouvez mettre 5 cl d'huile et 15 cl de crème

Bien applatir les escalopes au rouleau à pâtisserie et les couper en 2. Poivrer, ajouter une tranche de jambon et 2 feuilles de sauge, les rouler et maintenir avec des piques.

Les faire dorer à feu moyen, puis 8 mn à feu doux dans le mélange beurre huile d'olive. Les mettre entre deux assiettes au chaud et déglacer avec le vin.

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost 0

À propos

Pivoine

J'habite un joli coin de Provence au pays des cigales dont je suis originaire. Mamie passionnée de cuisine, vous trouverez au fil des pages, des recettes provençales et d'ailleurs.
Voir le profil de Pivoine sur le portail Overblog

Commenter cet article

Julie 05/04/2017 19:00

J'adore ta recette, la sauge doit bien parfumer la dinde ! humm, il va falloir que j'en plante un pied dans mon jardin ! Bonne soirée bises

julie 05/04/2017 16:21

la recette est assez simple , j'aime bien la presentation

latabledeclara 05/04/2017 14:15

J'adore ton plat et l'écrasé de pommes de terre aux olives .... une super idée
Bises