SALADE MEXICAINE

SALADE MEXICAINE

Une salade colorée et complète.

Pour 4 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • salade au choix
  • 2 avocats (+ jus de citron)
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 petite boîte de haricots rouges
  • 1 demi poivron rouge
  • 1 douzaine de tomates cerise
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 c à c de paprika fumé pour les blancs de poulet (facultatif)

Vinaigrette

  • huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • 1 c à s de vinaigre
  • 1 échalote hachée
  • tabasco
  • sel

Rôtir les blancs de poulet à la poêle après les avoir saupoudrés de paprika fumé (facultatif) et salés dans un peu d'huile. Les saisir d'abord et baisser le feu.

Couper en petits dés le poivron, en 2 les tomates cerise,l'oignon rouge en lamelles et les avocats en tranches (ou en dés) que vous arroserez de citron pour ne pas qu'ils noircissent.

Etaler la salade dans des assiettes ou un saladier (à votre goût). Ajouter le maïs, les tomates, les haricots rouges, le poivron, l'oignon rouge, les avocats et les blancs de poulet coupés en tranches.

Faire la vinaigrette et l'ajouter à la salade.

Je mixe les ingrédients de la vinaigrette et j'ajoute parfois un morceau d' avocat ou une petite tomate pelée et épépinée pour la colorer et l'épaissir.

Je saisis le poulet pour le faire bien dorer et je le finis au micro onde 2 mn pour qu'il reste moelleux. Ou alors le pocher et finir à la poêle pour le dorer.

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À propos

Daniéla

J'habite un joli coin de Provence au pays des cigales dont je suis originaire. Mamie passionnée de cuisine, vous trouverez au fil des pages, des recettes provençales et d'ailleurs.
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Angeline 31/03/2017 20:46

j'aime me promener ici. un bel univers.Venez visiter mon blog. merci

Julie 31/03/2017 13:05

Une belle salade complète et bien colorée comme je les aime ! bonne journée, bisous