SALADE DE RIZ, AVOCAT, CREVETTES ET MAIS

Une petite salade complète pleine de fraîcheur.

Pour  personnes

• 120 g de riz basmati
• 250 g de crevettes décortiquées cuites
• 1 avocat
• 1 citron
• 1 petite boîte de maïs
• une poignée de salade
• 1/ oignon rouge
• quelques brins de ciboulette
• 1 c à S de soja
• 2 gousses d'ail
• 4 c à s d'huile
• 1 c à c de moutarde
• 1 c à c de paprika
• 1 pincée de piment en poudre
• sel 

Faire mariner les crevettes avec 1 gousse d'ail pressée, le paprika, le piment, 1 c à s d'huile, le soja, le sel pendant 1 heure environ et les passer à la poêle 1 à 2 mn. Réserver.

Cuire le riz, l'égoutter et refroidir. Emincer l'oignon, couper en dés l'avocat dans le jus de citron qui servira à la vinaigrette.  Faire la vinaigrette avec le jus de citron des avocats, la moutarde,  et 3 c à s d'huile restante, le sel et le reste de marinade

Mélanger le riz, l'avocat, le maïs, l'oignon avec la vinaigrette. Poser la salade dans 1 plat ou 2 assiettes, ajouter le riz et les crevettes, parsemer de ciboulette.