SALADE DE POMMES DE TERRE AUX FILETS DE MAQUEREAUX FUMES AU POIVRE

Une recette que je n'avais jamais postée.

Je préfère le maquereau fumé au hareng car je trouve que la chair est plus ferme, je le trouve excellent.

Pour 2 personnes

• 2 filets de maquereau fumé au poivre
• 4 pommes de terre
• 2 échalotes ou 1 oignon rouge
• quelques cornichons
• ciboulette
• 4 c à s d'huile d'olive
• 2 c à s de vinaigre de cidre (ou autre)
• 1 c à c de moutarde
• sel et poivre

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans l'eau avec la peau, les refroidir, les peler et les couper en tranches, ajouter les échalotes et les cornichons émincés. Saler (peu) et poivrer.

Mélanger le vinaigre avec la moutarde le sel et le poivre, puis ajouter l'huile d'olive et verser sur les pommes de terre, mélanger. Ajouter les filets de maquereau émietté avec les doigts et la ciboulette ciselée.