SAUTE DE VEAU A LA PROVENCALE

Un bon plat mijoté.

Un bon plat mijoté.

Pour 4 personnes

  • 800 g de veau en cubes
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g d'olives vertes et noires dénoyautées (ou non )
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 citron
  • 1 c à s de farine
  • 1 c à c d'origan
  • 2 feuilles de laurier
  • une poignée de pignons de pin (facultatif)
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Faire dorer la viande de tous les côtés avec l'huile (si vous préférez du beurre). Ajouter les oignon coupés en 4 et les faire dorer dans la viande. Saupoudrer de farine et d'origan. Ajouter l'ail écrasé et le laurier, mouiller avec le vin, saler et poivrer. 

Faire mijoter à feu doux à couvert. 1 heure 30

Eplucher et couper les pommes de terre (ou entière si elles sont petites). Les ajouter à la viande 30 mn avant la fin de cuisson avec le citron coupé en tranches et les olives.

Vous pouvez ajouter une c à s de concentré de tomate.

 

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À propos

Daniéla

J'habite un joli coin de Provence au pays des cigales dont je suis originaire. Mamie passionnée de cuisine, vous trouverez au fil des pages, des recettes provençales et d'ailleurs.
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Bon Ap chez Mamounette 06/02/2017 20:02

je vois que ça t'a plu le sauté de veau j'en suis bien heureuse car c'est vraiment bon

Daniéla 06/02/2017 23:50

Merci. C'est vrai que c'est bon le sauté de veau.