750 grammes
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quelque part en Provence

ROTI DE PORC A LA SAUCE MOUTARDE

Un roti de porc comme j'aime avec des échalotes et gousses d'ail confites dans le jus.

Un roti de porc comme j'aime avec des échalotes et gousses d'ail confites dans le jus.

Pour 4 personnes

  • 1 roti de 800 g
  • 12 échalotes
  • 8 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/c à café d'origan
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de moutarde
  • 1 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 15 cl de crème fraîche liquide

Mettre 2 feuilles de laurier entre la ficelle et le roti et le faire dorer sur toutes les faces dans l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail avec la peau et les échalotes pelées entières, puis ajouter 1 verre d'eau. Saler, poivrer saupoudrer d'origan et cuire à feu doux 1 h. Le jous doit être sirupeux. Enlever le roti et la garniture,  retirer la ficelle. Dans le jus ajouter les 2 moutardes et remuer. Ajouter la crème fraîche et faire bouillir un instant.

 

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latabledeclara 07/02/2017 19:31

Moi aussi cela me plait beaucoup
Bisous

jackie 07/02/2017 18:47

Délicieux rôti comme j'aime également. Belle soirée