CANNELLONIS AUX EPINARDS ET RICOTTA

Pour 4 personnes

• 12 rouleaux de cannellonis prêts à farcir
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée d'origan
• 500 g d'épinards
• 400 g de ricotta
• 50 g de parmesan
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 cl de lait
• 100 g d'émmenthal râpé
• huile d'olive
• sel et poivre

Faire blondir l'oignon émincé et l'ail préssé dans 2 c à s d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées et la pincée d'origan. Cuire 20 mn à découvert.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien remuer. Ajouter le lait sans cesser de remuer vivement pour éviter les grumeaux jusqu'à épaississement Saler, poivrer . Vous pouvez ajouter de la muscade.

Faire fondre les épinards lavés et équeutés dans une c à s d'huile d'olive sans eau, puis les hacher grossièrement et ajouter la ricotta et 50 g de parmesan râpé.

Farcir les rouleaux à l'aide d'une poche à douille de préférence, mais sans la douille, c'est plus facile. Si vous n'avez pas de poche, couper l'angle d'un sachet congélation.

Mettre la sauce tomate au fond du plat et ranger les cannellonis les uns contre les autres. Couvrir de sauce béchamel et .saupoudrer d'emmenthal râpé. Enfourner 30 à 35 mn à 200°