750 grammes
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quelque part en Provence

BLANC DE POULET AU POIVRE VERT

J'avais 2 blancs de poulet, une bouteille de crème fraîche entamée, un fond de poivre vert dans un petit pot, et voilà....

J'avais 2 blancs de poulet, une bouteille de crème fraîche entamée, un fond de poivre vert dans un petit pot, et voilà....

Pour 2 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 1 belle c à s de poivre vert  (vous le réhydratez si c'est du poivre séché)
  • 2 c à s de cognac
  • 1 c à c de fond de veau
  • 15 à 20 cl de crème fraîche liquide  (moi c'est tout de l'à peu près) 
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 noisette de beurre
  • sel

Faire dorer le poulet dans le beurre et l'huile à feu moyen pendant 12 à 15 mn selon épaisseur des blancs, les saler ( peu à cause du fond de volaille qui est salé) en les retournant régulièrement. Lorsqu'ils sont dorés les déposer sur une assiette couvert d'alu.

Déglacer la poêle avec le cognac et gratter les sucs. Ajouter le poivre et le fond de veau délayé dans un peu d'eau, bien mélanger. Ajouter la crème et faire épaissir quelques minutes.

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brouna 10/03/2017 15:57

la recette est assez simple , je vais la testé pour la famille

BouffePorn 24/02/2017 12:44

Jolie assiette !

jackie 23/02/2017 18:56

Une assiette gourmande et raffinée et je ne parle pas de la sauce. Belle soirée

Somphet 23/02/2017 17:16

Un vrai délice ce plat, plein de générosité !

laura 23/02/2017 16:56

avec sa belle sauce, ce poulet doit être bon

latabledeclara 23/02/2017 13:32

J'adore cette sauce