750 grammes
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quelque part en Provence

SALADE DE FENOUIL

Un fenouil me faisait de l'oeil au frigo et j'en ai fait une petite salade. Je vous ai déjà dit que j'adorais le fenouil.

Un fenouil me faisait de l'oeil au frigo et j'en ai fait une petite salade. Je vous ai déjà dit que j'adorais le fenouil.

Pour 2 personnes

  • 1 fenouil
  • 3 filets d'anchois
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à s de câpres
  • 4 pétales de tomates confites
  • quelques olives vertes dénoyautées
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1/citron

Ecraser l'ail et les anchois au pilon. Ajouter le poivre, le jus du 1/2 citron et l'huile d'olive.

Emincer le fenouil à la mandoline (au robot ou au couteau) assez fin.

Ajouter les câpres, les olives, les tomates confites émincées et  la sauce.

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