750 grammes
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quelque part en Provence

VELOUTE DE PETITS POIS AUX LARDONS

Une soupe pour réchauffer. Je la faisais aussi avec des  pois cassés et des pommes de terre.

Une soupe pour réchauffer. Je la faisais aussi avec des pois cassés et des pommes de terre.

Pour 4 personnes

  • 600 g de pois surgelés
  • 1 bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche liquide (entière ou allégée)
  • 6 tranches fines de poitrine fumée
  • 2 g d'ail
  • 1 oignon
  • 2 c à s d'huile d'olive ( ou 20 g de beurre)
  • sel et poivre

Dans une cocotte faire suer l'oignon émincé et l'ail écrasé dans 2 c à s d'huile d'olive.

Ajouter les petits pois encore surgelés le cube de bouillon  puis de  l'eau, peu car les pois en décongelant rendent de l'eau.  Saler et poivrer. Cuire 20 mn à partir de l'ébullition.

S'il y a trop d'eau, l'enlever et la rajouter si nécessaire (si vous aimez plus ou moins liquide).

Mixer jusqu'à ce que soit lisse et velouté. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau ( plongeant ou blender).

Griller à la poêle à sec les tranches de lard.Verser le velouté dans des bols, ajouter le lard grillé et parsemer de piment d'espelette (facultatif).

 

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latabledeclara 23/12/2016 21:22

je te souhaite un joyeux Noël
bises

Daniéla 23/12/2016 22:07

Moi aussi je te souhaite un très joyeux Noël.
Bises

Yzy Style 22/12/2016 03:28

Une très belle recette, que je vais reproduire mais sans le lard!! merci pour ce partage!!
xoxo
https://yzystyle.com