HARICOTS BLANCS AUX TOMATES FRAÏCHES

Parfait pour accompagner de l'agneau ou autre viande. C'est bon même froid en entrée.

Parfait pour accompagner de l'agneau ou autre viande. C'est bon même froid en entrée.

Pour 6 personnes

  • 500 g de haricots blancs secs
  • 4 tomates 
  • 2 oignons
  • 200 g de poitrine salé ou une tranche épaisse de jambon cru
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 3 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • une branche de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 clous de girofle
  • 1 petite branche de romarin
  • sel et poivre

Tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 h. Couper la poitrine en morceau. Peler les oignons ; hachez en un et piquez l'autre avec les clous de girofle.

Peler l'ail. Couper les tomates en quartier (J'ai mis des tomates cocktail allongées qui étaient un peu mûres pour les manger crûes)

Faire suer les oignons avec la poitrine (ou le jambon) dans une cocotte et l'huile ( 4 c à s à peu près)

Ajouter les haricots égouttés, l'ail pelé, les tomates, le thym, le romarin, le laurier, le cube de bouillon de volaille et le poivre. Ne saler qu'à la fin pour ne pas que les haricots durcissent.

Verser environ 30 cl d'eau, amener à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 45 mn.

Découvrir la cocotte et poursuivre 20 à 30  mn à découvert et saler.(attention car il y a le bouillon de volaille et les lardons)

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À propos

Daniéla

J'habite un joli coin de Provence au pays des cigales dont je suis originaire. Mamie passionnée de cuisine, vous trouverez au fil des pages, des recettes provençales et d'ailleurs.
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latabledeclara 28/11/2016 20:10

Un plat qui plairait beaucoup à mon mari
bises