BUCHE A LA CREME DE MARRON

04/12/2016 19:11

« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine .

La marraine du jeu Sylvie du blog La Table de Clara a choisi La Châtaigne pour être la vedette de ce mois. »

Liste des participant(e)s:

Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron
Céline du blog Afternoon Tea
Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Emeline du blog Vite fait ....bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec Fondant à la crème de marron
Emeline du blog Mignardises et compagnie avec Comme un air de Paris Brest à la châtaigne
Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
Florence du blog Au fil du thym avec Merveilleux aux marrons glacés
Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
Dyen du blog Tout simplement fait maison avec Beignet fourré à la crème de marron
Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Panna cotta aux châtaignes
Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés
Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
Séverine du blog Maman....ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues
La nonna du blog La tambouille de nonna
Brigitte du blog Les filles à table avec Trifle à la crème de marron et aux marrons glacés
Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine avec Entremet croustillant chocolat et crème de marron
Chris du blog La cuisine facile de Chris avec Châtaigne et purée de butternut
Chris du blog La cuisine facile de Chris avec Châtaigne et purée de butternut
Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
Delphine du blog Oh la gourmande
Marie claude du blog Chiffons macarons & co avec Contre façon de marron suisse
Sarah du blog Le Sucré Salé avec Pâte de marron
Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
Catalina du blog Le blog de Cata avec Crème de marron
Céline du blog Une abeille en cuisine avec Layer cake à la mousse de marron et aux pommes
Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
Pascal du blog Pâtisserie addict avec barlettes marrons cassis
Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette

Pour le biscuit

125 g de farine
125 g de sucre en poudre
4 gros oeufs

Pour la crème intérieure

250 g de mascarpone
250 g de crème de marron
4 marrons glacés

Pour le sirop

10 cl de sucre de canne liquide
3 c à s de rhum

Pour la crème chantilly de couverture (pour la neige)

25 cl de crème fraîche liquide minimum 30% de mg
250 g de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre glace

décoration

chocolat
marron glacé
copeaux d'or

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Monter les blancs en neige

Incorporer 1/3 des blancs et 1/3 de farine tamisée avec une passoire sur le mélange et soulever délicatement la masse avec une maryse. Incorporer le reste en 2 fois de la même manière.

Verser sur un plaque à biscuit beurré et mettre au four 10 mn à 180+ chaleur tournante.

Sortir le biscuit, le verser sur un torchon humidifié et le rouler.

Mélanger le mascarpone et la crème de marron dans un robot (ou au fouet)

Dérouler le biscuit, l'imbiber de sirop au pinceau et étaler la crème de marron. Briser les 4 marrons glacés et les éparpiller sur la crème. Rouler le dans un papier film et le mettre au réfrigérateur 2 h.

Monter la crème chantilly avec le mascarpone. Lorsqu'elle a pris, ajouter le sucre vanillé et le sucre glace. Recouvrir la bûche avec cette crème et laisser libre cours à votre imagination pour la déco.