BLANQUETTE DE PORC A LA MOUTARDE ANCIENNE

Un bon plat de porc mijoté moins onéreux que le veau.

Un bon plat de porc mijoté moins onéreux que le veau.

Pour 4 personnes

  • 800 de porc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 25 cl de vin blanc
  • 6 carottes
  • 40 cl de bouillon de volaille (j'ai mis du fond de veau 4 c à c dans 40 cl d'eau)
  • 40 g de farine
  • 1 c à c d'origan
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 clous de girofle (facultatif)
  • 2 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 3 c à s d'huile d'olive ( ou de beurre si vous préférez)

 

Couper la viande en cubes, peler l'oignon, les gousses d'ail et les carottes.

Faire dorer dans l'huile (ou le beurre) les cubes de viande. Saler, poivrer et baisser le feu.

Singer la viande avec la farine (saupoudrer) et bien mélanger.

Verser le fond de veau ou bouillon avec le vin blanc, ajouter l'ail écrasé, l'oignon piqué de clou de girofle, l'origan, le laurier. 

Ajouter les carottes en rondelles. Porter à ébullition, couvrir.

Cuire 1 h 15 à 1 h 30 à feu doux.

Dans un bol, délayer la crème, les jaunes d'oeuf et la moutarde.

Retirer l'oignon piqué de clous de girofle et ajouter le mélange de crème à la viande en remuant délicatement.

Servir chaud.

 

 

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À propos

Daniéla

J'habite un joli coin de Provence au pays des cigales dont je suis originaire. Mamie passionnée de cuisine, vous trouverez au fil des pages, des recettes provençales et d'ailleurs.
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Julie 19/02/2017 19:57

J'ai un sauté de porc et je cherchais justement une recette qui change de celles que je fais habituellement, ça sera pour demain ! Bonne soirée