750 grammes
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quelque part en Provence

VELOUTE DE CHAMPIGNONS AU PARMESAN

VELOUTE DE CHAMPIGNONS AU PARMESAN

Un velouté délicieux et onctueux.

Pour 4 personnes

  • 500 g de champignons de Paris
  • 100 g de parmesan râpé
  • 40 g e beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 30 cl de lait
  • 1 bouillon de volaille
  • 50 cl d'eau
  • 2 c à s de farine
  • 10 cl de crème
  • 1 brin de thym
  • sel et poivre

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles

Mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Ajouter les champignons ( en garder pour la déco), l'ail émincé, le brin de thym. Faire suer pendant 5mn ajouter la farine, le bouillon de volaille et l'eau. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 mn. Saler et poivrer.

Ajouter le lait et le parmesan cuire encore 5 mn et mixer jusqu'à obtenir le velouté. Ajouter la crème et mixer à nouveau.

Dorer dans très peu d'huile d'olive les tranches de champignons réservés.

Décorer avec les champignons, du poivre du moulin et un peu de parmesan

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choupette88 07/02/2019 16:16

Un bon velouté par ce temps humide et froid !
Bel am à toi
Bisous de nous deux Papoune

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 05/02/2019 21:13

Rien de tel qu'un bon velouté par ce froid ! Au fait ce mois-ci je suis marraine du jeu "Recette autour d'un ingrédient", si ça te dit de participer à ma ronde c'est par ici, ça me ferait plaisir de t'y voir. Biz.
http://lesgateauxdelic.canalblog.com/archives/2019/02/04/37073726.html

Marion 04/02/2019 18:50

Oh, une très belle soupe bien gouteuse ! L'association de ces deux ingrédients doit être délicieuse !

Cécile CC 04/02/2019 18:14

Champignon et parmesan, j'adore, un velouté tout doux et parfumé, que du bonheur après une longue journée, bises

delphine 04/02/2019 17:43

Hum cela doit être excellent, je garde ta recette
J'adore
Merci belle soirée

LespetitsplatsdeBéa 04/02/2019 11:47

Il est parfait pour moi bisous

irisa 04/02/2019 10:20

Delicieux et très bien mis en valeur !

latabledeclara 04/02/2019 10:04

Tu commences la semaine tout en douceur
Bises