SALADE COMPOSEE AU QUINOA

Une salade composée complète.

Pour 2 personnes

• salade au choix
• 1 blanc de poulet
• 1 avocat
• 1 citron
• 80 g de roquefort
• 3 tomates cocktail
• 80 g de quinoa
• 2 brins de coriandre ou de persil
• 1 petite poignée de pignons de pin
• huile d'olive ou de noix
• vinaigre de cidre ou autre
• 1 gousse d'ail
• 1 c à café de moutarde à l'ancienne
• sel et poivre

Faire cuire le quinoa suivant indication. Lorsqu'il est froid, ajouter la coriandre ciselée.

Je fais pocher 15 mn dans un bouillon de volaille le blanc de poulet puis dorer à la poêle, il est moins sec cuit de cette façon.

Couper l'avocat en tranche et l'arroser d'un jus de citron, les tomates cocktail en 4, émietter le roquefort, griller les pignons à la poêle.

Piler l'ail, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et en dernier l'huile, bien mélanger.

Ranger harmonieusement les ingrédients et arroser de sauce. Ajouter les pignons