Rien d'innovant, un plat rustique. Je mets de la poitrine fumée en principe, mais je n'en avais pas ou/et des champignons.

Pour 2 personnes

• 2 cuisses de poulet
• 20 cl de vin blanc
• 1 grosse boîte de tomate 
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 branchettes de sarriette ou d'origan
• 1 bouillon de volaille
• 250 g de rigatoni
• des olives noires
• persil
• huile
• sel et poivre

Couper les cuisses en 2 et dégraisser si nécessaire. Eplucher l'oignon et l'émincer, peler l'ail et l'écraser, ciseler le persil.

Faire dorer à l'huile d'olive le poulet, ajouter l'oignon puis l'ail. 

Ajouter le bouillon de volaille et le vin blanc, faire un peu évaporer, puis les tomates concassées et le jus, le persil, la sarriette, le sel et poivre et laisser mijoter 30 mn à feu doux.

Ensuite ajouter les rigatoni et les olives, mélanger et cuire 20 à 25 mn environ en remuant de temps en temps. (si nécessaire ajouter un peu d'eau).