ROTI DE PORC, POLENTA AUX LARDONS, OIGNON ET PARMESAN

Je ne poste pas beaucoup, je suis seule et puis je suis tellement occupée que parfois j'en oublie de prendre la photo. Même à la retraite, le temps passe trop vite. 

Pour 4 personnes

• Un rôti de porc 800 g à 1 kg morceaux des cotes premières.
• 4 oignons + 2
• 8 gousses d'ail
• 2 branchettes de sarriette
• 2 feuilles de laurier
• 200 g de polenta
• 1 l d'eau + 1 bouillon de volaille
• 150 g de lardons
• 100 g de parmesan
• comté râpé pour gratiner
• huile d'olive
• sel et poivre

Faire dorer le rôti sur toutes les faces à la cocotte dans l'huile d'olive après l'avoir salé et poivré. Ajouter 4 oignons coupés en 4, les gousses d'ail en chemise, la sarriette, le laurier et 1/2 verre d'eau et cuire à feu doux 1 heure.

Pendant ce temps faire dorer les 2 oignons émincés dans l'huile d'olive, puis les lardons. Faire bouillir l'eau et le bouillon de volaille. Jeter en pluie la polenta et cuire selon indication. 

Ajouter les oignons et les lardons, le parmesan. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur une plaque, saupoudrer de comté (ou emmental) et faire gratiner sous le gril.