BLANCS DE POULET FARCIS JAMBON CRU COMTE ET POMMES DE TERRE ROTIES

Le blanc de poulet est moins sec cuit de cette façon avec les pommes de terre que j'adore. Une part pour midi et une pour le soir.

Pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 2 tranches de jambon cru
• 3 tranches fines de poitrine salée fumée
• 50 g environ de comté (2 bâtonnets)
• 4 belles pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail pelées écrasées
• persil
• quelques olives vertes
• 20 cl de vin blanc
• 1 c à c de fond de volaille
• 50 g de parmesan
• 1 c à s d'ail en poudre
• sel et poivre
• huile d'olive

Laver et essuyer les pommes de terre avec la peau et les couper en quartier. Les enrober d'un filet d'huile d'olive, ajouter le parmesan et la poudre d'ail, le sel et poivre, bien mélanger.

Les ranger dans un plat à four sur la peau, sur du papier sulfurisé et cuire 40 mn à 180° sans les remuer.

Fendre les blancs de poulet sans les déchirer et les aplatir. Poser une tranche de jambon et un bâtonnet de comté, poivrer.

Les rouler et les entourer d'une tranche et demi de poitrine salée et les ficeler.

Les faire dorer dans une cocotte, puis dorer aussi l'oignon, ajouter le persil et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fond de volaille et les olives. Cuire à feu doux 40 mn. Avant de servir j'enlève la ficelle car c'est désagréable dans l'assiette. Servir avec les pommes de terre rôties et fondantes.